Cabaña de Aves de Granja con peladero "El Cazador SH": 2006

Memoria Operativa y Costos para Cría y Recría de la CODORNIZ Europea (Doble propósito)

Como punto de partida para la cría de codornices debe tenerse en cuenta que, desde el momento en que las ponedoras ingresan al galpón de producción están siendo sobre explotadas, entonces, por lo menos, debe suministrárseles un hábitat lo más confortable posible y una alimentación acorde. Ambos factores van de la mano y si no se dan convenientemente el decaimiento de las aves será rápido y el fracaso de la actividad, más aún. Comprendida esta cuestión, el punto siguiente es elegir la variedad de codorniz que se desea criar. En el caso de las cabañas, los animales elegidos son un híbrido nacido entre el cruzamiento de codornices japónicas y españolas. La idea es obtener animales de buena postura y con abundante cantidad de carne, es decir doble propósito. Empezaron con japónicas, como es lo tradicional en los emprendimientos de codornices para la producción de huevos. Ya afianzados en la actividad, notaron el interés existente por la carne e incluyeron dicho aspecto en un proyecto de producción a corto plazo. Por tal motivo, decidieron cruzar con la variedad española que tiene mayor volumen corporal. Mediante una minuciosa selección y cruzamientos específicos lograron obtener animales con mucha carne, los cuales, faenados, pesan 200 gramos y ofrecen la posibilidad de ingresar a los mercados de carnes extraordinarias en un futuro muy cercano. Por otro lado, desde el punto de vista de la postura, también notaron que el tamaño del huevo con respecto al de la codorniz japónica es algo más grande, tienen un estado corporal más sostenido durante toda la vida útil y mantienen un ciclo de postura mucho más parejo y de casi un huevo y medio por día . En toda elección hay pros y contras. En este caso, el resultado del cruzamiento tiene lo que podría considerarse como una desventaja y es el hecho de que al tener más desarrollo corporal requiere mayor cantidad de alimento. Pero, el incremento resulta insignificante a la hora de los números y considerando que en lugar de 22 meses de postura la llevamos a 24 meses ) .-
Ya puestos a producir, lo primero que hay que saber es que las ponedoras ingresan a las granjas de producción a los 35 o 40 días, antes de que inicie el período de postura, para evitar que al stress natural que significa el inicio de la misma, se le sume el generado por el transporte y cambio de hábitat. Ya en el lugar donde pasarán el resto de su vida, son colocadas en las jaulas a razón de entre 36 y 40 animales por jaula. Durante los primeros 10 días consumen un alimento (iniciador o crecimiento) medianamente fuerte en proteínas (entre el 25 y 27 por ciento), sin incentivador de postura y con un núcleo multivitamínico para que el animal termine su desarrollo físico y llegue al momento de postura fuerte y robusto. Alcanzados los 60 días entran en postura, consumiendo un alimento específico para esta fase y que cuenta con menos cantidad de proteínas y más calcio, fósforo y aminoácidos .-
POSTURA. Depende de algunas variables básicas tales como: genética, estado del animal, luz y temperatura. En el primer caso, quien adquiera ponedoras debe conocer la seriedad y trayectoria de la cabaña de la que provienen, el segundo aspecto tiene que ver con el stress y la salud general del animal, con respecto a la luz y la temperatura cabe decir que el local de producción debe mantenerse entre 20 y 22 grados centígrados de temperatura y con luz permanente. La luminosidad constante se logra suplementando con luz artificial (lámparas o tubos) en las horas del día en las que no hay luz natural. Desde luego, en los meses de verano, las horas de luz artificial son menos que durante el invierno. Las codornices ponen más de noche (a partir de las 17 o 18 horas). Por lo tanto, a la hora de organizarse en las tareas diarias, conviene hacer una recolección parcial a última hora del día para Un aspecto importante a la hora de aumentar las horas luz, es que la misma sea pareja en todas las filas de jaulas. Para mantener una temperatura adecuada en el local de producción, en la cabaña “El Cazador S.H.”se Proyecta plantar árboles de hojas caducas al costado del galpón y se colocará media sombra y doble cortina de aire tanto en el techo como en las paredes, consiguiendo así buen aislamiento térmico durante todo el año. Al principio, las codornices ponen 1 huevo cada 6 o 7 días, pero rápidamente llegan al esperado de, casi, 1,5 por día. Se calcula que a los 80 días del nacimiento están en el 70 por ciento de postura, alcanzando el pico de la curva postural a los 100 días de nacidas. La alimentación, además de los demás factores mencionados son relevantes para extender el máximo de postura por más tiempo.
BATERIAS de Jaulas Una vez que las aves ingresan a las granjas de producción, se colocan en jaulas. El conjunto de las mismas se denomina batería. Las jaulas utilizadas por esta cabaña, son de fabricación autoapilables (hasta 5 a 7 hileras de altura) y cada una se divide en dos compartimentos. En total, cada jaula mide 45centímetros de profundidad , por 46 de ancho y 25 de alto dividida en dos
partes de 45 cm de profundidad por 23 cm de ancho c/u y puede alojar hasta 20 animales. Están realizadas íntegramente en alambre galvanizado y provistas de: comederos de chapa galvanizada con capacidad para medio kilogramo de alimento, bebederos avícolas plásticos en "V" indeformables (aptos para agua corriente) y otros tipo niple (bien separados de la jaula para que no mojen el interior), bandeja porta-guano de chapa galvanizada, ubicada a unos 10 centímetros de distancia por debajo del piso de la jaula y piso rebatible, el cual, cuando las codornices son muy pequeñas, se sube. Con esta maniobra se evita que intenten escapar a través del hueco que debe quedar (ex profeso) durante todo el ciclo de postura, para permitir la salida del huevo. Además, manteniendo el piso elevado durante los primeros días, las jóvenes ponedoras se encuentran más altas y acceden con mayor facilidad a la comida, no dejando residuos en el fondo de los comederos. Cuando los animales completaron su desarrollo corporal, esto es alrededor de los 60 días, se baja el piso de la jaula y vuelve a quedar el espacio necesario para que, cada vez que una codorniz ponga un huevo, el mismo ruede hasta la sección delantera de la jaula, quedando a salvo de picoteos y suciedades y accesible para la recolección. Cabe aclarar, que las jaulas cuentan con una pendiente de apenas el 12 o 13 por ciento, lo necesario para que el huevo pueda deslizarse ni bien fue puesto, pero sin correr riesgos de rotura hasta llegar adelante. La distancia que debe mediar entre el sector delantero ("huevera") y la jaula propiamente dicha es de unos 12 centímetros, lo suficiente como para que, cuando se hace la recolección de huevos –que es manual-, el operario trabaje con comodidad. En otro orden, es importante que el frente de la jaula cuente con una cantidad de espacios entre los alambres que permita comer, por lo menos, al 80 por ciento de los animales que contiene, al mismo tiempo. Instintivamente, tienden a comer todos juntos y los que no pueden acceder al comedero en el mismo momento que sus compañeros, muchas veces, después no comen. Concluyendo, queda claro, que siempre se utiliza la misma jaula, pero adaptándola en cada fase productiva.

SANIDAD . Con respecto a ello , lo fundamental a la hora de empezar a criar, es estar convencido de que si se mantienen las medidas de bioseguridad elementales tales como, por ejemplo, limpieza del calzado del personal como así también de las ruedas de los vehículos, impedimento de la entrada de roedores mediante el empleo de zócalo anti-roedores (zócalo de 30 o 40 centímetros bajo tierra y unos 50 centímetros sobre tierra), colocación de alambre pajarero en todo el perímetro del galpón, control del desarrollo de insectos, cuidado extremo si se traen animales de otras granjas, limpieza y sequedad del galpón, entre otras, no aparecen problemas significativos y las ponedoras se encontraran en perfecto estado y poniendo durante todo el período previsto.

ENVASADO Y RECOLECCION. En la cabaña , los huevos se recogen manualmente en canastos de 80 docenas cada uno. Luego, se los traslada al sector de clasificación, donde se envasan en maples de 1 y 2 docenas para su comercialización como huevos frescos. Para esta cuestión se descartan los huevos picados, sucios o muy chicos. Desde luego, si existe un buen manejo del criadero y buena genética, el porcentaje de descarte no debe superar el 2 por ciento del total. Por otro lado, descartar como frescos no significa pérdidas .Se Proyecta recolectar alrededor de 1.300 docenas de huevos por día, de las cuales, el 95 por ciento se comercializara en fresco y a través de las grandes cadenas de supermercados no sólo nacionales, sino provinciales. Para aquellos curiosos que puedan ver la crianza de codornices como una posible empresa rentable, cabe aclarar que la producción de huevos de hasta 2.500 o 3.000 ponedoras puede comercializarse entre negocios chicos, a partir de ahí es necesario contar con otra infraestructura comercial.En la actualidad, sucede algo curioso, tal vez por una cuestión cultural o coyuntural, están reapareciendo los negocios barriales, convirtiéndose en una vidriera para los huevos de codorniz. Un producto, que sin ser de consumo masivo, tiene cada vez, más paladares adeptos en la Gastronomía del Alto Gourmet .-

jueves, 7 de diciembre de 2006

Vista del Galpón calefaccionado de recría de la Codorniz Europea

miércoles, 6 de diciembre de 2006

Sala de Reproductores y Galpón de cria

Venta de Jaulas y accesorios para cría de Codorniz Europea de Huevo grande

martes, 5 de diciembre de 2006

Codorniz Europea de alta postura y Huevo grande

Codornices Europeas de alto vuelo para Cotos de Caza

Guia para el Manejo productivo de la Codorniz Europea

Cría y Recría de la Codorniz Europea para Huevo y Carne

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